無洗米

お米は籾(もみ)にくるまっています。精米をすると籾と一緒にヌカもある程度取る事になりますが、精米をしただけではお米についているヌカはとれません。

無洗米無洗米はお米を様々な製法で加工し、洗米作業を省けるようにしたお米です。以前あった無洗米は無洗米と言いつつも１、２度は洗米をしなければなりませんでした。技術の進歩から今では全く洗米をしなくてもお米を炊けるようになりました。

洗米に使う水の節約や洗米をする為の技術の差に影響がなくなり、誰でも同じ様なお米の味を出す事が出来ます。

共働きで家事の時間を少しでも短縮したいと言う奥様方に人気です。

デメリットとしてはお米に付いているヌカを精米の時点で取り除いてしまうので、通常精米されたお米と比べると、お米の酸化が早く、通常のお米よりも日持ちがしなくなってしまいます。お米は精米をした時点から劣化され、お米の周りについているヌカがお米の酸化を防ぎますが、ヌカを全て取り除いた無洗米は、お店に陳列される前に劣化が始まり、お客様の手元に届く前には鮮度が落ちてしまっている状態になってしまうと言うデメリットがあります。

楽をすれば鮮度が落ちます。鮮度を良くするには手間がかかります。無洗米のメリット、デメリットを考えて頂く為の参考になればと思います。